Zucchini Frittata

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Heute Abend kriegen wir Besuch und es gibt Nudeln. Und da ich mal gehört habe, das man, wenn man eine Mahlzeit am Tag ohne Kohlenhydrate zu sich nimmt, nicht so schnell aus dem Leim geht, gibts heute Mittag also Eier mit Gemüse. Dann kann ich heute Abend richtig zuschlagen. So jedenfalls die Theorie…

Zucchini und Zwiebeln klein schneiden, mit Olivenöl in einer kleinen Pfanne anrösten. Salbei hinzu geben und kräftig würzen. Eier und Hüttenkäse mit Chilipaste oder was anderem Scharfen vermischen und über das Gemüse geben. Auf kleiner Flamme mit einem Deckel drauf stocken lassen. Wenns fertig ist, stürzen.

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