Radicchiostrudel

Am Wochenende war bei meinen Eltern (Magen)-Verwöhnprogramm: Am Freitag durfte ich an einem Degustationsmenu in einem Sterne-Restaurant teilnehmen. 5 Gänge zum Niederknien mit Weinen zum Dahinschmelzen. Am Samstag dann Grünkohl mit Pinkel und Kassler, am Sonntag Tafelspitz mit Apfel-Kren, ein Spezialrezept meines Vaters. Schwelgen ohne Ende.

Heute wollte ich mal wieder fleischlos essen und kam auf folgendes Rezept: Radicchio klein schneiden, Zwiebel würfeln und in Olivenöl mit einer durchgepressten Knoblauchzehe anbraten. Etwas Honig unterrühren. Salzen und Pfeffern. Drei Filoteigblätter mit Olivenöl bestrechen und übereinander schichten. Radicchio darauf verteilen, ebenso einige durchgeschnittene kernlose Weintrauben sowie Ziegenfrischkäse. Das Ganze dann einrollen, nochmal mit Olivenöl bestreichen und im Ofen goldbraun backen. Das Verwöhnprogramm ging hiermit also fröhlich weiter!

Pasta mit Radicchio und Walnusskrokant

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Ein bisschen bitter und ein bisschen süß! Und total fein! Ich habe hierzu Vollkornnudeln gekocht, die sind schön herzhaft und viel gesünder.

Walnusskerne mit Zucker in einer Pfanne karamelisieren lassen, rausnehmen.

Zwiebel und Radicchio nun in die Pfanne geben, anschmoren lassen.

Ein Esslöffel Ziegenfrischkäse und ein bisschen Nudelwasser dazu geben. Pfeffern, Salzen.

Auf dem Teller drapieren, mit Basilikum und Walnusskrokant bekrümeln.