Tortilla mit Pesto

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Das schmeckt heiß, lauwarm oder auch kalt. Also zu Mittag, Kaffee-Kuchen und zum Abendbrot. Spätestens dann ist sie auch verputzt.

Kartoffeln schälen, kleinschneiden, kochen.

Paprika und Zwiebeln in einer kleinen Pfanne anbraten und kräftig würzen. Die Kartofffeln dazu geben.

Eier mit Pfeffer, Salz und Pesto würzen, über das Gemüse geben, kurz nochmal umrühren und dann auf ganz kleiner Flamme mit Deckel drauf vor sich hin garen lassen. Nicht mehr berühren, bis das Ei komplett gestockt ist. Dann vorsichtig auf einen Teller stürzen.

Dazu schmeckt Salat oder Tomaten. Und ein weiterer Klecks Pesto kann auch nicht schaden.

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Eier mit zweierlei Füllung

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Ich habe total glückliche Eier von ebensolchen Hühnern vom Land mitgebracht bekommen. Hier werden sie würdevoll zubereitet: Eier hart Kochen. Die Eigelbe rauspulen. Ich habe sie nun folgendermassen gefüllt:

Eigelb

klein gehackte Walnuss

Sardelle

Olivenöl

Zitronenspritzer

Salz Pfeffer

oder:

Eigelb

gehackte getrocknete Tomate

etwas Crème fraîche

Tabasco

Salz Pfeffer

jeweils zusammen mischen und ab zurück ins Ei.

Spinat-Spargel Frittata mit Garnelen

Heute Abend musste mal wieder was Leckeres auf den Tisch. Nicht vor de Glotze irgendwas reinschaufeln, sondern schön sitzen, futtern und Wein trinken. So eben geschehen.

In einer kleinen Pfanne

Spinat

kleine Zwiebel

Knoblauch

grüner Spargel

scharfes Gewürz, was immer so da ist

Pfeffersalz

vorsichtig garen. Wenn alles soweit vermischt und abgeschmeckt ist, kommt Folgendes dazu:

Eier

Schmand

Käse

Salzpfeffer

(Am besten ist das vorher schon verrührt)

Dann auf ganz kleiner Flamme mit Deckel drauf stocken lassen, bis es fertig ist. Auf einen Teller stürzen.

Dazu schmeckt Aioli ganz hervorragend. Und wie ihr seht, hatten wir  noch ein paar Garnelen dabei. njamm!